Kaz :)

           İlk kez gördüğümde ben bunu yemem demiştim ama dediğime pişman oldum çok güzel ve değişik bir lezzet başta kayınvalideme ta karstan bize kazı yollamış olduğu için sonrada anneme teşekkür ederim pişirip bu güzel lezzeti bize tattırdığı için karsa ait enfes bir et çok et çıkmasada tadımlık bu kazı kalabalıkla yememek lazım bence kişi çok olunca pay miktarı da azalıyor :))

      1 büyük kazı haşlayın ister parçalara ayırın ister annemin yaptığı gibi belini kırıp bütün haşlayın (ben parçalara ayırıp pişiriyorum,belini kırıp düdüklüde pişirmek bana biraz fazla tehlikeli geliyor) yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte pişirin pişip pişmediğini kontrol edin zaten pişmiş ise etinden kopardığınızda dağılır ve yumuşacık olur

fırın tepsisine alın (hiç tuzlamayın zaten kaz tuzlanarak saklanıyor) üzerine azıcık yağ gezdirin ve 1-2 kepçe kazın haşlama suyundan dökün üzerine ve kızartın (çok kurumamasına özen gösterin).

Afiyet olsun....

KARS’IN KAZ ETİ

                                      

Dinle kaz etini tarif eyleyim

Şanlı şöhretlidir Kars’ın Kaz Eti

Ucuz paha ele geçmez neyleyim

Hayli kıymetlidir Kars’ın Kaz Eti

 

Kazlar gelir dizilirler oluğa

Su içer çimerler soluk soluğa

Değişmem horoza vermem culuğa

Bitmez servetlidir Kars’ın Kaz Eti

 

Enerji kaynağı karaciğeri

Çok üstündür biçilemez değeri

Sofralarda kapışılır döş yeri

Öyle lezzetlidir Kars’ın Kaz Eti

 

Kaz tüyleri giysilere dolunca

Isı deposudur soğuk olunca

Kesilip tuzlanıp sarkıtılınca

Kışın devletlidir Kars’ın Kaz Eti

 

Yemeyen dostlara vereyim salık

Kaz ile beslenen görmez hastalık

Kaz eti pişirmek büyük ustalık

Biraz zahmetlidir Kars’ın Kaz Eti

 

Kaz sürüsü otlaklara yayılır

Başlarına bir de çoban koyulur

Sabah akşam tesliminde sayılır

Üste zimmetlidir Kars’ın Kaz Eti

 

Fakir MİSKİNİ’nin bakın haline

Yemek ister bir kaz geçmez eline

Yok mu bağışlayan hayır yoluna

Pek mürüvvetlidir Kars’ın Kaz Eti